Bûche
Et s’il était temps de réinventer la traditionnelle bûche de Noël ? Comparez les différents biscuits de base, testez les crèmes et mousses, parez votre bûche d’un décor élégant.
Zoom
Lors du solstice d’hiver, la plus longue journée de l’année, les païens brûlaient une bûche en bois, lors d’une veillée festive. Ils prenaient soin de la décorer ou de la graver avec des dessins. Cette dernière était choisie au cours de l’année précédente comme le symbole d’un renouveau.
À la fin de la nuit, les cendres restantes étaient réparties autour des maisons, en signe de protection pour la nouvelle année.
Descriptif
Réalisez un biscuit de base (biscuit roulé, joconde, à la cuillère), préparez une crème ou une mousse (crème au beurre, mousse aux fruits, au chocolat) et parez votre création d’un superbe décor.
Focus
Petits conseils :
- Travaillez rapidement la pâte à génoise pour ne pas «casser» les blancs d’œufs.
- C’est l’air incorporé des blancs en neige qui donnera à votre bûche une consistance légère et aérée.
- Surveillez la cuisson, dès que la génoise dore c’est prêt (entre 10 à 13 minutes maximum)
- Roulez la génoise dès la sortie du four encore chaude pour éviter qu’elle ne se casse
- Laissez refroidir le biscuit roulé totalement avant de le décorer.
Infos pratiques
Public : tout public
Pré-requis : aucun
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
La team
- Sébastien ORTEGA
- Yann ROQUILLET
Autres activités
