Galette des rois
Quel autre moment que le partage de la galette des rois permet autant de convivialité, d’échange et de challenge ? La tradition de la galette remonte à l’époque des romains et les traditions en France, tout le monde y tient !
Le chef vous dévoilera les secrets d’une pâte feuilletée légère et d’une crème
frangipane onctueuse. Chacun mettra la main à la pâte et collaborera à la réussite de ce moment festif. La dégustation sera le point d’orgue de cette expérience culinaire.
Zoom
Il existe différentes sortes de galettes des rois selon les régions de France, toutes partagent ces mêmes points communs : la fève et la couronne. La galette des rois traditionnelle est composée de pâte feuilletée garnie de crème frangipane. La galette de Besançon est une galette sèche à base de pâte feuilletée couverte de beurre et de sucre. Le gâteau des rois, quant à lui, est une brioche aux fruits confits réalisée dans le sud de la France. À l’origine, la fève était une légumineuse cachée dans la galette ; elle a parfois été remplacée par des pièces d’or ou d’argent. Aujourd’hui il s’agit d’une figurine en porcelaine ou en plastique ou encore un santon en céramique.
Descriptif
Au cours de cet atelier, vous serez amené à confectionner une pâte feuilletée, une crème d’amande ou frangipane, un montage décor et vous procéderez à la cuisson avant de vous régalez les papilles.
Les étapes
- Réalisation de la pâte feuilletée, : mélanger beurre, farine, sucre et sel puis mettre la pâte au frais, à reposer.
- Confection de la crème d’amande ou frangipane
- Réalisation du feuilletage de la pâte et de sa découpe.
- Place au montage de la galette
- Cuisson
- Dégustation
- Élection du roi / de la reine de la journée
Infos pratiques
Public : tout public
Pré-requis : aucun
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
La team
- Vincent LHEMERY
- Benoit DAGONEAU
- Benoît ROHARD
- Emmanuel TELLIER
- Quentin BENOIST
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