Gourmandises chocolatées
Passion, caprice ou péché mignon, le chocolat reste pour tous un aliment plaisir. Entrez dans un monde où le chocolat est roi et découvrez en équipe ses différentes subtilités.
Lors de cet atelier convivial, vous apprendrez les rudiments de la chocolaterie et réaliserez des bonbons trempés et moulés. Vous avez déjà le droit de vous lécher les doigts !
Zoom
Ce sont les Aztéques qui, au XIVème siècle, ont découvert et fabtriqué le chocolat. Ils le consommaient alors sous la forme d’une boisson épaisse dénommée “xocolatl”.
C’est Anne d’Autriche, qui lors de son mariage avec Louis XIII, a fait connaître le chocolat à la cour française.
Il fallut attendre 1674, pour voir naître le premier chocolat à croquer et 1780, pour que la première fabrique de chocolat s’installe en France, à Bayonne.
Descriptif
Apprenez à fabriquer votre propre chocolat et constatez l’importance d’utiliser les meilleurs ingrédients. Ramenez chez vous le ballotin de chocolats réalisés en équipe (si vous n’avez pas tout mangé avant !)
Les étapes
- Préparation de la garniture
- Tempérage : afin d’obtenir un chocolat cassant et lisse, il est nécessaire de le tempérer c’est-à-dire de maintenir sa température à 32 °C afin d’effectuer le moulage et l’enrobage.
- Trempage des intérieurs
- Réalisation d’un ballotin
Infos pratiques
Public : tout public
Pré-requis : aucun
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
La team
- Sébastien ORTEGA
- Yann ROQUILLET
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