Cocktails
SERVICE
Cocktails
OBJECTIFS
- Acquérir les connaissances de bases pratiques / théoriques pour la préparation et l’élaboration de cocktails
- Acquérir le vocabulaire professionnel
- Disposer d’une méthodologie professionnelle
- Acquérir les connaissances nécessaires à la gestion et l’organisation du poste de travail
- Connaître les différents types de verrerie
- Animer le poste de travail
- Concevoir une carte des cocktails
- Savoir conseiller ses clients en fonction de leurs goûts et de leurs envies
Déroulé
Jour 1
- Rappel de la réglementation
- Classification des boissons (alcools & BRSA)
- Types de cocktails (before lunch, fancy…)
- Matériels & verrerie
- Organisation du bar
- Réalisation de cocktails
- Les fondamentaux, règles de base
- Les classiques direct verre : champagne cocktail, américano
Jour 2
- Les classiques direct verre : mojito, Irish coffee, negroni,Tampico, tequila sunrise
- Verre à mélange : dry martini, manhattan, rose, dry martini
- Shaker : Alexander, Blue lagoon, side car, red lion, Porto flip, White lady, grasshopper, Bronx, Daiquiri, gin fizz
- Les créations
- Les décorations (fruits, verres givrés…)
- Vente, argumentation commerciale
- Service des cocktails
Infos pratiques
Public : stage à destination des professionnels du secteur
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
Tarif :
Participants :
Date :
Lieu :
Evaluation
• Grille de positionnement en début et fin de formation
• Questionnaire d’évaluation de la formation
• Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur
Modalités pédagogiques
• Stage en présentiel
• Stage participatif
• Mise en pratique
• Analyse des réalisations
Installations
LE CFA INTERPRO28
dispose de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus d’équipements adaptés,
Moyens pédagogiques
• Formateur expérimenté
• Local adapté et équipé
• Support de cours
2023
