Accords mets-vins / formation intensive
SERVICE
Accords mets-vins / formation intensive
OBJECTIFS
- Parler du vin en utilisant le bon vocabulaire
- Maîtriser les accords mets/ vins
- Savoir déguster et décrire un vin
- Connaître les régions viticoles et les principaux cépages français
- Connaître les points clés de l’élaboration du vin
- Savoir conseiller ses clients
Les vins proposés à la dégustation sont issus de la région Centre Val de Loire. Des grands crus seront également proposés ainsi qu’une association vin rouge / dessert chocolaté.
Déroulé
Jours 1 et 2
- Régions viticoles, principales AOP, typicité des vins : le cycle de la vigne, le raisin
- Principes de vinification
- Types de vin
- Lecture d’une étiquette
- Températures de service
- Les arômes du vin : Savoir reconnaître les arômes du vin. (Utilisation notamment du Coffret : le nez du vin)
Jours 3, 4 et 5
- Connaissance et maîtrise des régions viticoles française
- Connaissance des différents cépages
- Ouverture et service des vins
- Initiation à la dégustation (vocabulaire, étapes)
- Dégustation accord mets/vins
- Vente, argumentation commerciale
Infos pratiques
Public : stage à destination des professionnels du secteur
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
Tarif :
Participants :
Date :
Lieu :
Evaluation
• Grille de positionnement en début et fin de formation
• Questionnaire d’évaluation de la formation
• Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur
Modalités pédagogiques
• Stage en présentiel
• Stage participatif
• Mise en pratique
• Analyse des réalisations
Installations
LE CFA INTERPRO28
dispose de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus d’équipements adaptés,
Moyens pédagogiques
• Formateur expérimenté
• Local adapté et équipé
• Support de cours
