Pâtisserie traditionnelle et moderne aux fruits de saison
PÂTISSERIE
Pâtisserie traditionnelle et moderne aux fruits de saison
OBJECTIFS
- Acquérir de nouveaux savoirs
- Élargir et renforcer ses compétences
- Développer et élargir la gamme de production
Déroulé
Jour 1
- Pétrissage des différentes pâtes
- Préparation des compotées et confits de fruits
- Fabrication des différentes crèmes
- Fabrication des biscuits
- Fonçage des différentes tartes
Jour 2
- Préparation des compotées et confits de fruits
- Elaboration des différents décors
- Fabrication des glaçages
- Cuissons des fonds de tartes
- Montage des tartes modernes
Jour 3
- Cuisson des tartes traditionnelles
- Glaçages et décorations
- Dressage du buffet
Infos pratiques
Public : stage à destination des professionnels du secteur
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap
Tarif :
Participants :
Date :
Lieu :
Evaluation
• Grille de positionnement en début et fin de formation
• Questionnaire d’évaluation de la formation
• Bilan de fin de formation avec les stagiaires et le formateur
Modalités pédagogiques
• Stage en présentiel
• Stage participatif
• Mise en pratique
• Analyse des réalisations
Installations
LE CFA INTERPRO28
dispose de laboratoires pédagogiques bien équipés, bien agencés, pourvus d’équipements adaptés.
Moyens pédagogiques
• Formateur expérimenté
• Local adapté et équipé
• Support de formation
2023
