A compter du 1er mars, l’ensemble des établissements de restauration hors domicile auront l’obligation d’indiquer l’origine de toutes les viandes servies. Ce décret, paru le 27 janvier 2022, s’inscrit dans la loi relative à la transparence de l’information sur les produits agricoles et alimentaires.
Ce texte étend aux viandes des animaux des espèces porcine, ovine et de volailles l’obligation d’indiquer l’origine ou la provenance dans la restauration commerciale et collective. Il s’applique aux viandes achetées crues par les restaurateurs et non aux viandes achetées déjà préparées ou cuisinées. L’obligation concerne les pays d’élevage et d’abattage à l’instar de la réglementation européenne.