Le snacking en boulangerie se réinvente et s’affirme et joue un rôle crucial dans le développement des activités des professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie. À l’approche des salons Sandwich & Snack Show et Parizza à Paris, Porte de Versailles, les 13 et 14 mars prochains, plongeons dans les dernières tendances qui définissent snacking.
Le secteur du snacking, longtemps associé à une mauvaise alimentation, connaît aujourd’hui un véritable renouveau. La demande pour des options de repas rapides, saines, et gourmandes est en hausse, poussant les boulangeries à diversifier leur offre.
Cette transformation est soutenue par une augmentation de la consommation de snacking en boulangerie, avec un panier moyen de 9,20€ et une fréquentation hebdomadaire significative par 57% des Français.
L’évolution du Sandwich
Le sandwich, pilier du snacking en boulangerie, s’adapte aux exigences de diversité et de qualité des consommateurs. Les recettes premium, intégrant des ingrédients haut de gamme et des alternatives végétales, sont en plein essor.
Cette évolution est mise en avant lors d’événements tels que le Sirha Europain, reflétant l’intérêt croissant pour des offres innovantes et variées.
La digitalisation transforme également le secteur, avec 57% des consommateurs préférant consulter des menus en version digitale.
Les programmes de fidélité et les offres promotionnelles via les plateformes digitales deviennent des outils clés pour fidéliser la clientèle et se démarquer dans un marché compétitif.
L’adoption de pratiques durables, l’exploration de saveurs du monde, et la valorisation du pain comme élément culturel sont autant de pistes pour enrichir l’offre de snacking.
Les professionnels sont encouragés à exploiter leur créativité et à s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation pour répondre aux attentes des clients.