Le 12 avril dernier, Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Entreprises, du Tourisme et de la Consommation, a présenté les principaux axes sur lesquels mise le gouvernement pour renforcer la position de la France sur la scène gastronomique internationale. « La France est une grande nation gastronomique, c’est au cœur de notre patrimoine et de notre soft power », a souligné la Ministre en préambule. Face à une compétition accrue entre les nations et une position privilégiée mais non garantie dans le temps, elle a exprimé la volonté de « faire émerger des successeurs aux grands chefs actuels et de permettre une projection des plus jeunes » dans les métiers de la gastronomie, tout en mettant l’accent sur l’innovation, « une des clés de notre futur succès ».
Cette stratégie s’organise autour de trois axes prioritaires :
- Repérer et accompagner les talents de la gastronomie française
Le gouvernement envisage la création d’un Centre national de la Gastronomie française, comparable à un Clairefontaine pour le football, qui aura pour mission de valoriser toute la filière gastronomique française et les métiers de bouche et du service. Les talents identifiés seront intégrés dans une « équipe de France des chefs », destinée à les préparer aux concours internationaux. Il est également prévu d’assurer la présence de chefs français lors des grandes manifestations gastronomiques mondiales, afin de maintenir une visibilité française dans ces lieux stratégiques.
- Accompagner les entreprises du secteur à l’international
Pour favoriser l’exportation de la gastronomie française et de ses savoir-faire, le gouvernement lance un programme d’accompagnement des chefs souhaitant s’implanter à l’étranger, notamment dans des marchés considérés comme « réceptifs à la haute gastronomie française » : Arabie Saoudite, Corée du Sud, Émirats Arabes Unis, Hong Kong et Macao. Ce programme comprendra une préparation de 6 à 8 mois, avec une analyse spécifique du marché, des initiatives de promotion adaptées, et des missions commerciales pour établir une présence durable. Un jury d’experts évaluera les candidatures, avec un lancement prévu dès 2024 pour une dizaine de chefs sélectionnés.
- Renforcer la promotion de la haute gastronomie française
Pour promouvoir le savoir-faire culinaire français, le gouvernement encouragera les partenariats entre les écoles culinaires françaises et étrangères, créant ainsi un réseau international de centres de formation favorisant les échanges d’étudiants à l’échelle mondiale. La promotion de la haute gastronomie française sera également soutenue par le retour de l’opération « Goût de / Good France » dès 2024, avec une série d’événements organisés par le réseau diplomatique français sur les 5 continents.
En conclusion, la Ministre a souligné l’importance économique majeure de la gastronomie en France, affirmant que ce sujet n’était « ni frivole, ni futile » et qu’il était essentiel pour la France, en tant qu’acteur majeur dans ce domaine, de ne pas « s’endormir » sur ses lauriers.
source : https://www.lechef.com/le-gouvernement-devoile-sa-strategie-pour-la-haute-gastronomie/