Suite au succès de son premier concours « La Cuisine Durable », la Fondation pour la Cuisine Durable by Olivier Ginon, en partenariat avec la Maison Pierre Hermé Paris et la Maison Valrhonalance lance un nouveau défi à la communauté pâtissière de France avec la compétition « La Pâtisserie Durable ».
Ce concours est une opportunité unique pour les jeunes talents de démontrer leur capacité à innover tout en respectant l’environnement. Il vise également à sensibiliser le public et les professionnels du secteur à l’importance des pratiques durables. Il cherche à encourager les pratiques respectueuses de l’environnement, telles que l’utilisation d’ingrédients de saison, la gestion efficace des déchets et de l’énergie, ainsi que le choix d’emballages écoresponsables.
“La pâtisserie durable” est ouverte à tous les pâtissiers et pâtissières âgés de 21 à 35 ans, exerçant leur métier en France. Les participants doivent soumettre un dossier de candidature avant le 28 juin, incluant la description d’un gâteau à partager pour huit personnes. Ce gâteau doit non seulement respecter la saisonnalité de fin juin, mais aussi intégrer des pratiques durables dans sa conception.
Huit candidats seront sélectionnés sur la base de leur dossier pour participer à la finale, qui se tiendra le 14 octobre prochain au CFA de la Gastronomie à Marcy-l’Étoile (Rhône). Durant cette finale, chaque candidat disposera de cinq heures pour réaliser deux exemplaires d’un gâteau pour huit personnes, reflétant la saisonnalité de mi-octobre.