Aux délices du Martroi
Un engagement profond envers son métier, une passion pour la création, une volonté de partager et transmettre son art.
Au cœur de notre région, à Janville-en-beauce, se trouve une boulangerie-pâtisserie familiale, fondée en 1986, incarnant passion et savoir-faire artisanal. Son propriétaire actuel, a pris la relève de ses parents en 2015. Sébastien Goimbault a débuté en apprentissage chez Michel VITRE à Anet.
Après avoir fait deux ans de CAP en pâtisserie au CFA Interpro28 et deux ans de BTM en pâtisserie à Tours, il est revenu enrichir l’entreprise familiale “Aux délices du Martroi” de ses compétences et expériences diversifiées.
Cet artisan, a toujours été passionné par la création et la satisfaction de sa clientèle. L’entreprise, reprise avec sa femme Karine Goinbault, a suivi l’évolution des techniques, des tendances et du materiel, tout en restant fidèle à l’artisanat traditionnel. “Lorsque les jeunes arrivent en apprentissage, ils quittent le cocon familial. Être maître d’apprentissage c’est aussi faire l’apprentissage de la rentrée au sein de la vie active.” Sébastien Goimbault aime transmettre son métier aux jeunes entrant dans la vie active et forme des apprentis depuis toujours, l’engagement dans la formation des apprentis nécessite du temps et de la patience, selon lui, c’est une démarche enrichissante et gratifiante. “Ils sont d’une aide précieuse, prendre des apprentis, c’est contribuer à l’avenir du métier.”
Les qualités que recherche Sébastien Goimbault chez ses apprentis sont la motivation, la ponctualité et le dynamisme.
L’entreprise a vu ses apprentis réussir remarquablement, comme Yoan Raigneau, un ancien apprenti devenu propriétaire de sa boulangerie la “Maison Raigneau” à Bazoches-les-Gallerandes ou encore Lilou Lemaire actuellement alternante au CFA qui vient de remporter la sélection départementale des Meilleurs Apprentis de France.
Ces succès témoignent de l’impact positif et de la qualité de la formation dispensée Aux Délices du Martroi.